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遠程視頻監控食堂后廚 保學生飲食安全
2013-11
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學校食品安全關系每個學生的成長。有效保障廣大師生的飲食安全，需要學校和相關部門規范學校食堂食品安全監督管理，需要提高廣大師生的食品安全自我保護意識和安全防范水平，提高從業人員食品安全操作規范和餐飲服務單位整體食品安全水平，為廣大師生提供更安全、放心的飲食環境，以防止食物中毒等食品安全事故發生。
學校食堂環境好不好？今天買了些什么菜？菜洗得干不干凈？這一切不再那么神秘，都可以通過網絡攝像頭記錄了下來，并且可以即時查看。在國內首先發起網絡視頻監控風潮的網絡人遠程監控系統，這套網絡視頻監控系統具備動態監控、實時記錄、視頻回放和多倍圖像放大等功能，借助這套系統，可以對食品加工現場的衛生狀況、操作流程等實行動態監控，進一步規范餐飲單位的加工操作行為，很有借鑒推廣的意義。
對于食藥監局來說，通過創新監控系統，能夠對被監控餐飲單位的重點區域、關鍵崗位進行實時監控，有效提高了餐飲食品安全監管效率。而對于餐飲單位來說，通過對食品制作過程實行監控，能及時發現本單位食品加工操作過程中存在的問題，有效提高餐飲單位內部管理水平。家長們也可登錄“透明廚房遠程監管平臺”，看看孩子們吃的菜是怎么做出來的。
360度無盲區全覆蓋
飲食安全一直是大家關注的焦點，對父母來說，尤其擔心兒女在學校的飲食安全。但是，對于將孩子送到彭水縣第一中學的父母來說，這樣的擔心是多余的，因為在學校食堂的廚房內都裝上了攝像頭，而通過這些“眼睛”，食藥監分局可以隨時“查崗”。
這樣一來，除了食堂自身的管理人員、餐飲服務監督部門的人員可以及時發現面點間、烹調間等有何操作不當，如果學生家長對食堂的飲食安全不放心，也可以通過視頻資料了解食堂的具體運行情況。
監控24小時不間斷
視頻監控是24小時不間斷的，而相關的視頻資料目前可以保存15天左右。主要跟儲存卡容量有關，用戶可以根據實際需要自行配備大小容量的卡即可。食品安全人命關天，學校更是餐飲安全監管的重點，但學校的相關管理人員不可能無時無刻待在食堂里，而監管部門就更不可能天天跑去，所以裝上網絡攝像頭，一方面對食堂工作人員有了約束，他們在洗刷、切配、烹飪等各個環節都會顧忌背后有一只‘眼睛’。另一方面，我們也節約了相關監管部門東奔西跑的人力物力。
安裝好網絡視頻，只要通過電腦或者手機即可隨時隨地連接到攝像頭，對監控范圍內進行查看；支持多人同時操作。
透明廚房將進一步擴大的好處
如何運用現代化的網絡科技手段增強監管的針對性、及時性和高效性，在這個食品監管面臨點多面廣、市場較亂的現狀面前顯得很重要！在彭重點餐飲單位和學校食堂的廚房內安裝了電子監控設備，執法人員通過網絡實時監控包括食品食材的引進存儲、加工處理等全過程，消費者也可以通過電視屏幕查看廚房內的衛生條件和食品原料使用、烹飪制作等各個環節，實現廚房全“透明”，有效降低餐飲服務環節中的食品安全風險，讓學校師生、家長和相關監管部門都省心。
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